Taze balık nasıl anlaşılır

Taze balığın gözü şeffaf, parlak ve hafif dışa çıkıktır. Bekledikçe göz önce matlaşır, sonra içe çöker ve grileşir.

Buzda uzun süre kalmış balıkta göz bulanıklaşabilir ama çökmez. Çökmüş göz her zaman kötü işarettir.

Solungaç kapağını parmakla kaldır. İçerisi canlı kırmızı veya koyu pembe olmalı, üzerinde yapışkan bir tabaka olmamalı.

Kahverengiye dönmüş, solmuş veya sümüksü solungaç balığın günlerdir beklediğini söyler. Satıcı kaldırmana izin vermiyorsa o tezgahtan alma.

Balığı elinin üzerine yatay al. Taze balık gövdesini dik tutar, kuyruğu ve başı aşağı sarkmaz.

Etine parmakla bastır. İz kalmadan geri geliyorsa tazedir, çukur kalıyorsa eti gevşemiştir.

Taze balık deniz kokar, yosun ve tuz gibi. Keskin, ekşi veya amonyak benzeri koku bozulmanın habercisidir.

Balık kokusu dediğimiz o rahatsız edici koku aslında bayatlık kokusudur. Gerçekten taze balık neredeyse kokmaz.

Tezgahta taze diye satılan balığın bir kısmı çözülmüş dondurulmuş üründür. Gövdesi gevşek, teknede su birikmiş ve pulları kolay dökülüyorsa şüphelen.

Sezon dışında tezgahta duran vahşi türler neredeyse her zaman dondurulmuş stoktan gelir. Bunu bilmek dolandırılmamak için yeterli, dondurulmuş balık kötü değildir ama taze fiyatına satılmamalıdır.