Uskumru ne zaman yenir
Yağ oranı en yüksek türlerden biri. Sırtındaki dalgalı desenlerden kolay tanınır. Marmara'da avlanan taze uskumru artık nadir, tezgahtakinin çoğu Norveç ve İzlanda'dan ithal ve dondurulmuş gelir. Taze olanı ile ithal olanı fiyattan ayırt edilir.
Diğer adlarıkolyoz, lipari, vanoz
Uskumru takvimi
Ekim ve kasımda yağını toplar, ızgaraya en uygun dönemi budur.
- Ocak: İyi
- Şubat: Az bulunur
- Mart: Az bulunur
- Nisan: Sezon dışı
- Mayıs: Sezon dışı
- Haziran: Sezon dışı
- Temmuz: Sezon dışı
- Ağustos: Sezon dışı
- Eylül: İyi
- Ekim: En iyi
- Kasım: En iyi
- Aralık: İyi
Eylül ayında: iyi. En iyi dönemi ekim ve kasım.
Künye
- En iyi dönem
- ekim ve kasım
- Yağ oranı
- Yüksek
- Fiyat sınıfı
- Orta
- Asgari avlanma boyu
- 20 cm
- Denizler
- Marmara, Karadeniz, Ege
- Latince adı
- Scomber scombrus
Tezgahta neye bakmalı
Sırt desenleri keskin ve parlak olmalı. Yağlı bir balık olduğu için bayatlayınca karnı önce bozulur, karın bölgesine bak. Çözülmüş dondurulmuş uskumru gevşek ve sulu durur.
Nasıl pişirilir
- Izgara
- Fırında
- Tava
- Dolma
Yağ oranına göre yöntem seçimi için yağ oranı ve pişirme rehberine bak.
Uskumru hakkında sık sorulanlar
Uskumru hangi aylarda yenir?
Taze uskumrunun sezonu eylül ile aralık arasıdır, en iyi dönem ekim ve kasımdır. Yıl boyunca tezgahta gördüğün uskumrunun büyük kısmı ithal ve dondurulmuştur.
Uskumru ile kolyoz aynı şey mi?
Yakın akraba ama farklı türlerdir. Kolyozun gözü daha büyük, gövdesi daha ince ve yağ oranı daha düşüktür. Tezgahta ikisi sık karıştırılır, kolyoz genellikle daha ucuzdur.