İstavrit ne zaman yenir
Tezgahın en dürüst balığı. Fiyatı makul, sezonu uzun, pişirmesi kolay. Karadeniz istavriti daha yağlı ve tatlı olur, Marmara'dan çıkanı daha küçük kalır. Kılçığı belirgin olduğu için çocuklara verirken dikkat gerekir.
Diğer adlarıkaragöz istavrit, kraça, sarıkuyruk istavrit
İstavrit takvimi
Ekim ve kasımda yağlanır, kış boyunca tezgahtan eksilmez.
- Ocak: İyi
- Şubat: İyi
- Mart: Az bulunur
- Nisan: Az bulunur
- Mayıs: Sezon dışı
- Haziran: Sezon dışı
- Temmuz: Sezon dışı
- Ağustos: Sezon dışı
- Eylül: İyi
- Ekim: En iyi
- Kasım: En iyi
- Aralık: En iyi
Eylül ayında: iyi. En iyi dönemi ekim, kasım ve aralık.
Künye
- En iyi dönem
- ekim, kasım ve aralık
- Yağ oranı
- Orta
- Fiyat sınıfı
- Ekonomik
- Asgari avlanma boyu
- 13 cm
- Denizler
- Karadeniz, Marmara, Ege
- Latince adı
- Trachurus trachurus
Tezgahta neye bakmalı
Yanındaki sert pul sırası parlak olmalı. Gözü bulanıksa ve karnı yumuşamışsa bekletilmiştir. Taze istavritin kokusu neredeyse yoktur.
Nasıl pişirilir
- Tava
- Izgara
- Fırında
- Buğulama
Yağ oranına göre yöntem seçimi için yağ oranı ve pişirme rehberine bak.
İstavrit hakkında sık sorulanlar
İstavrit hangi mevsimde yenir?
İstavrit sezonu eylülde açılır, ekimden şubata kadar iyi durumda kalır. En yağlı hali kasım ve aralıktadır. Yaz aylarında av yasağı nedeniyle tezgahta bulunmaz.
İstavritin avlanma boyu kaç santim?
Asgari avlanma boyu 13 santimetredir. Bunun altındaki bireylerin satışı yasaktır.