Sardalya ne zaman yenir
Hamsinin Ege'deki karşılığı. Yağ oranı yüksek, omega 3 bakımından zengin ve fiyatı düşük. Asma yaprağına sarılıp ızgara yapılan klasik Ege usulü en iyi pişirme yöntemidir. Taze tüketilmezse yağı çabuk acılaşır.
Diğer adlarısardalye, ateşbalığı
Sardalya takvimi
Ekimde yağlanır, sonbaharda tezgahın en uygun fiyatlı yağlı balığıdır.
- Ocak: Az bulunur
- Şubat: Az bulunur
- Mart: Az bulunur
- Nisan: Az bulunur
- Mayıs: Sezon dışı
- Haziran: Sezon dışı
- Temmuz: Sezon dışı
- Ağustos: Sezon dışı
- Eylül: İyi
- Ekim: En iyi
- Kasım: İyi
- Aralık: İyi
Eylül ayında: iyi. En iyi dönemi ekim.
Künye
- En iyi dönem
- ekim
- Yağ oranı
- Yüksek
- Fiyat sınıfı
- Ekonomik
- Asgari avlanma boyu
- 11 cm
- Denizler
- Ege, Akdeniz, Marmara
- Latince adı
- Sardina pilchardus
Tezgahta neye bakmalı
Pulları parlak ve sıkı olmalı. Sardalyanın yağı çok olduğu için bayatladığında kokusu hemen keskinleşir, burnunu güven.
Nasıl pişirilir
- Izgara
- Tava
- Asma yaprağında
- Fırında
Yağ oranına göre yöntem seçimi için yağ oranı ve pişirme rehberine bak.
Sardalya hakkında sık sorulanlar
Sardalya ne zaman yenir?
Sardalyanın en iyi dönemi ekim ayıdır. Eylülden aralığa kadar tezgahta iyi durumda bulunur. Yaz aylarında av yasağı nedeniyle taze sardalya bulunmaz.
Sardalya ile hamsi arasındaki fark ne?
İkisi de küçük yağlı balıktır ama ayrı türlerdir. Sardalya daha iri ve pulludur, Ege ve Akdeniz'de bulunur. Hamsi daha küçük ve pulsuzdur, Karadeniz balığıdır.