Orkinos ne zaman yenir
Mavi yüzgeçli orkinos dünyanın en değerli balıklarından. Türkiye'nin avlanma hakkı uluslararası kota ile sınırlı, bu yüzden av dönemi kısa ve kontrollü. Avlananın büyük kısmı Japonya'ya ihraç edilir. Yerel tezgahta taze orkinos görmek nadirdir.
Diğer adlarıton balığı, mavi yüzgeçli orkinos, tonik
Orkinos takvimi
Kota dönemi genellikle mayıs ve haziranda açılır, av o dönemde yapılır.
- Ocak: Az bulunur
- Şubat: Az bulunur
- Mart: Az bulunur
- Nisan: İyi
- Mayıs: En iyi
- Haziran: En iyi
- Temmuz: İyi
- Ağustos: İyi
- Eylül: İyi
- Ekim: Az bulunur
- Kasım: Az bulunur
- Aralık: Az bulunur
Eylül ayında: iyi. En iyi dönemi mayıs ve haziran.
Künye
- En iyi dönem
- mayıs ve haziran
- Yağ oranı
- Yüksek
- Fiyat sınıfı
- Yüksek
- Denizler
- Akdeniz, Ege
- Latince adı
- Thunnus thynnus
Avlanma yasağı: kota dönemi dışı
Orkinos avcılığı uluslararası kota ile sınırlıdır, av dönemi her yıl ayrıca ilan edilir.
Bu tür için asgari avlanma boyunu doğrulanmadığı sürece yayımlamıyoruz. Güncel değer için yürürlükteki tebliğe bakılmalıdır.
Tezgahta neye bakmalı
Dilimin rengi derin kırmızı olmalı. Gri veya kahverengi bölgeler varsa beklemiştir. Yağlı kısımlarındaki beyaz damarlar net görünmeli.
Nasıl pişirilir
- Izgara
- Çiğ (sashimi)
- Şiş
Yağ oranına göre yöntem seçimi için yağ oranı ve pişirme rehberine bak.
Orkinos hakkında sık sorulanlar
Orkinos ne zaman avlanır?
Orkinos avcılığı uluslararası kota sistemiyle yönetilir ve av dönemi her yıl ayrıca ilan edilir. Genellikle mayıs ve haziran aylarında açılır. Bu yüzden taze orkinos tezgahta düzenli bulunmaz.
Orkinos ile ton balığı aynı şey mi?
Ton balığı, orkinos dahil birkaç türün ortak adıdır. Konservelerde kullanılan genellikle daha küçük ve ucuz türlerdir. Taze satılan mavi yüzgeçli orkinos çok daha değerlidir.