Mercan ne zaman yenir
Pembemsi kırmızı renkli, kayalık ve kumlu dipte yaşayan Ege balığı. Eti beyaz ve sıkı, tadı hafif tatlımsıdır. Izgarada kurumadığı için tercih edilir. Boyu büyüdükçe adı ve fiyatı değişir, irisine fangri denir.
Diğer adlarıkırma mercan, mandagöz mercan, fangri
Mercan takvimi
Ekimde eti en dolgun halini alır, sonbahar sonu tercih edilir.
- Ocak: Az bulunur
- Şubat: Az bulunur
- Mart: Az bulunur
- Nisan: Az bulunur
- Mayıs: Sezon dışı
- Haziran: Sezon dışı
- Temmuz: Sezon dışı
- Ağustos: Sezon dışı
- Eylül: İyi
- Ekim: En iyi
- Kasım: İyi
- Aralık: İyi
Eylül ayında: iyi. En iyi dönemi ekim.
Künye
- En iyi dönem
- ekim
- Yağ oranı
- Düşük
- Fiyat sınıfı
- Orta
- Asgari avlanma boyu
- 15 cm
- Denizler
- Ege, Akdeniz, Marmara
- Latince adı
- Pagellus erythrinus
Tezgahta neye bakmalı
Pembe rengi canlı olmalı. Gözü iri ve şeffaf, solungacı parlak kırmızı. Mercan bayatladığında rengi hızla solar, bu yüzden ayırt etmesi kolaydır.
Nasıl pişirilir
- Izgara
- Fırında
- Buğulama
Yağ oranına göre yöntem seçimi için yağ oranı ve pişirme rehberine bak.
Mercan hakkında sık sorulanlar
Mercan balığı hangi ay yenir?
Mercanın en iyi dönemi ekim ayıdır. Eylül ile aralık arasında tezgahta iyi durumda bulunur. Yaz aylarında av yasağı nedeniyle bulunmaz.
Mercan ile fangri aynı balık mı?
Yakın akrabadırlar ve tezgahta sık karıştırılır. Fangri daha iri, daha kalın gövdeli ve belirgin şekilde pahalıdır. Küçük boy mercan ekonomik bir seçenek, fangri ise lüks sınıfındadır.