Tekir ne zaman yenir
Barbunyanın kayalık dipte yaşayan akrabası. Sırtındaki koyu şeritlerden ve daha canlı kırmızı renginden tanınır. Eti barbunyadan daha yoğun ve aromalıdır, bu yüzden fiyatı da yüksektir. Ege'de tezgahın en aranan türlerinden.
Diğer adlarıkaya barbunu, tekir balığı
Tekir takvimi
Sonbahar sonunda en iyi halini alır, ekim ve kasım tercih edilir.
- Ocak: Az bulunur
- Şubat: Az bulunur
- Mart: Az bulunur
- Nisan: Az bulunur
- Mayıs: Sezon dışı
- Haziran: Sezon dışı
- Temmuz: Sezon dışı
- Ağustos: Sezon dışı
- Eylül: İyi
- Ekim: En iyi
- Kasım: En iyi
- Aralık: İyi
Eylül ayında: iyi. En iyi dönemi ekim ve kasım.
Künye
- En iyi dönem
- ekim ve kasım
- Yağ oranı
- Orta
- Fiyat sınıfı
- Yüksek
- Denizler
- Ege, Akdeniz, Marmara
- Latince adı
- Mullus surmuletus
Bu tür için asgari avlanma boyunu doğrulanmadığı sürece yayımlamıyoruz. Güncel değer için yürürlükteki tebliğe bakılmalıdır.
Tezgahta neye bakmalı
Kırmızısı parlak ve derin olmalı. Sırtındaki şeritler net görünmeli, solmuşsa beklemiştir. Barbunya gibi tekir de çabuk bozulur.
Nasıl pişirilir
- Izgara
- Tava
Yağ oranına göre yöntem seçimi için yağ oranı ve pişirme rehberine bak.
Tekir hakkında sık sorulanlar
Tekir balığı hangi mevsimde yenir?
Tekirin sezonu eylülde açılır, ekim ve kasımda zirveye çıkar. Kış boyunca azalarak devam eder, yaz aylarında yasak nedeniyle bulunmaz.
Tekir neden barbunyadan pahalı?
Kayalık dipte yaşadığı için trol ile toplu avlanması zor, tek tek yakalanır. Eti daha aromalı olduğu için talebi de yüksek. Bu ikisi fiyatı yukarı çeker.