Barbunya ne zaman yenir
Kumlu dipte yaşar, ağzının altındaki iki bıyıkla besin arar. Eti tatlı ve kokusu kendine özgüdür, bu yüzden sade pişirilir. Tekir ile sık karıştırılır ama barbunyanın gövdesi daha dolgun ve rengi daha soluk pembedir.
Diğer adlarıbarbun, paşa barbunu
Barbunya takvimi
Ekim ve kasımda etlenir, sonbahar sonu en iyi dönemidir.
- Ocak: Az bulunur
- Şubat: Az bulunur
- Mart: Az bulunur
- Nisan: Az bulunur
- Mayıs: Sezon dışı
- Haziran: Sezon dışı
- Temmuz: Sezon dışı
- Ağustos: Sezon dışı
- Eylül: İyi
- Ekim: En iyi
- Kasım: En iyi
- Aralık: İyi
Eylül ayında: iyi. En iyi dönemi ekim ve kasım.
Künye
- En iyi dönem
- ekim ve kasım
- Yağ oranı
- Orta
- Fiyat sınıfı
- Yüksek
- Denizler
- Ege, Akdeniz, Marmara
- Latince adı
- Mullus barbatus
Bu tür için asgari avlanma boyunu doğrulanmadığı sürece yayımlamıyoruz. Güncel değer için yürürlükteki tebliğe bakılmalıdır.
Tezgahta neye bakmalı
Rengi canlı pembe olmalı, solup grileşmişse bekletilmiştir. Barbunya çabuk bozulan bir balıktır, alındığı gün pişirilmelidir.
Nasıl pişirilir
- Tava
- Izgara
Yağ oranına göre yöntem seçimi için yağ oranı ve pişirme rehberine bak.
Barbunya hakkında sık sorulanlar
Barbunya ne zaman yenir?
Barbunyanın en iyi dönemi ekim ve kasımdır. Eylülde tezgahta görünmeye başlar, aralıkta devam eder. Yaz aylarında av yasağı nedeniyle bulunmaz.
Barbunya ile tekir arasındaki fark ne?
İki ayrı türdür. Barbunya kumlu dipte yaşar, gövdesi daha dolgun ve rengi daha soluktur. Tekir kayalık dipte yaşar, rengi daha canlı kırmızıdır ve genellikle daha pahalıdır. Tadı da tekirde daha yoğundur.