Lüfer ne zaman yenir
İstanbul'un balığı. Boyuna göre adı değişir ve her boyun ayrı bir hayranı vardır: defneyaprağı, çinekop, sarıkanat, lüfer, kofana. Eti beyaz, sıkı ve kılçığı az olduğu için ızgaraya en uygun türlerden. Aşırı avlanma yüzünden fiyatı yıllar içinde çok yükseldi.
Diğer adlarıçinekop, sarıkanat, kofana, defneyaprağı
Lüfer takvimi
Ekim ve kasımda tam boyuna ulaşır, eti o dönemde en sıkıdır.
- Ocak: Az bulunur
- Şubat: Sezon dışı
- Mart: Sezon dışı
- Nisan: Sezon dışı
- Mayıs: Sezon dışı
- Haziran: Sezon dışı
- Temmuz: Sezon dışı
- Ağustos: Sezon dışı
- Eylül: En iyi
- Ekim: En iyi
- Kasım: En iyi
- Aralık: İyi
Eylül ayında: en iyi. En iyi dönemi eylül, ekim ve kasım.
Künye
- En iyi dönem
- eylül, ekim ve kasım
- Yağ oranı
- Orta
- Fiyat sınıfı
- Yüksek
- Denizler
- Marmara, Karadeniz, Ege
- Latince adı
- Pomatomus saltatrix
Bu tür için asgari avlanma boyunu doğrulanmadığı sürece yayımlamıyoruz. Güncel değer için yürürlükteki tebliğe bakılmalıdır.
Tezgahta neye bakmalı
Sarı gözlü ve sert gövdeli olmalı. Pulları sıkı yapışık durmalı, kolay dökülüyorsa beklemiştir. Lüferin kuyruğu tutulduğunda gövde yere paralel kalmalı.
Nasıl pişirilir
- Izgara
- Fırında
- Buğulama
Yağ oranına göre yöntem seçimi için yağ oranı ve pişirme rehberine bak.
Lüfer hakkında sık sorulanlar
Lüfer hangi aylarda yenir?
Lüfer sezonu eylülde açılır, ekim ve kasımda zirveye çıkar, aralıkta devam eder. Ocaktan sonra tezgahtan çekilir. En iyi dönem ekim ve kasımdır.
Çinekop ile lüfer aynı balık mı?
Evet, aynı türün farklı boylarıdır. En küçüğüne defneyaprağı, biraz irisine çinekop, sonra sırasıyla sarıkanat, lüfer ve kofana denir. Bu adlandırma balıkçı ağzıdır, santim sınırları yöreye göre az çok değişir. Yasal olan nokta şu: tebliğdeki asgari avlanma boyunun altındaki bireylerin satışı yasaktır, çinekop boyu genellikle bu sınırın altında kalır.
Küçük boy lüfer alınır mı?
Lüfer için tebliğde asgari avlanma boyu belirlenmiştir ve bu sınırın altındaki bireylerin avlanması ile satışı yasaktır. Tezgahta çok küçük lüfer görürsen almaman hem yasal açıdan hem de sürünün geleceği açısından doğru olur. Güncel santim değeri için Tarım ve Orman Bakanlığı tebliğine bakılmalıdır.