Kefal ne zaman yenir
Kıyıya ve tatlı su ağızlarına yakın yaşayan dayanıklı bir tür. Fiyatı uygun, eti dolgun. Yaşadığı suyun temizliği tadını doğrudan etkilediği için nereden çıktığı önemlidir. Yumurtasından yapılan havyar, balığın kendisinden daha değerlidir.
Diğer adlarıhas kefal, topbaş, altınbaş kefal
Kefal takvimi
Kasım ve aralıkta yumurtalıdır, eti o dönemde en dolgun halini alır.
- Ocak: İyi
- Şubat: İyi
- Mart: İyi
- Nisan: Az bulunur
- Mayıs: Sezon dışı
- Haziran: Sezon dışı
- Temmuz: Sezon dışı
- Ağustos: Sezon dışı
- Eylül: İyi
- Ekim: İyi
- Kasım: En iyi
- Aralık: En iyi
Eylül ayında: iyi. En iyi dönemi kasım ve aralık.
Künye
- En iyi dönem
- kasım ve aralık
- Yağ oranı
- Orta
- Fiyat sınıfı
- Ekonomik
- Denizler
- Marmara, Karadeniz, Ege, Akdeniz
- Latince adı
- Mugil cephalus
Bu tür için asgari avlanma boyunu doğrulanmadığı sürece yayımlamıyoruz. Güncel değer için yürürlükteki tebliğe bakılmalıdır.
Tezgahta neye bakmalı
Kefal alırken çamur kokusu olup olmadığına dikkat et. Temiz suda yaşamış kefalde bu koku olmaz. Pulları sıkı, gözü net olmalı.
Nasıl pişirilir
- Fırında
- Izgara
- Buğulama
- Tuzda
Yağ oranına göre yöntem seçimi için yağ oranı ve pişirme rehberine bak.
Kefal hakkında sık sorulanlar
Kefal ne zaman yenir?
Kefalin en iyi dönemi kasım ve aralıktır, bu aylarda yumurtalı ve dolgun olur. Sezonu eylülden marta kadar sürer.
Kefal neden bazen çamur kokar?
Kefal tatlı su ağızlarında ve liman gibi durgun sularda da yaşayabilir. Kirli veya dipte çamur olan bir yerde beslendiyse eti o kokuyu alır. Temiz sudan çıkanda bu sorun olmaz, satın alırken koklamak yeterli.