Kalamar ne zaman yenir
Kafadan bacaklı bir tür, balık değil. Eti yağsız ve proteince zengin. Pişirme süresi kritiktir: ya çok kısa ya çok uzun pişirilir, arada kalanı lastik gibi olur. Taze kalamar ile dondurulmuş halka arasında doku farkı çok belirgindir.
Diğer adlarıkalemar, mürekkep balığı, supya
Kalamar takvimi
Sonbaharda bollaşır, eylül ile kasım arası en iyi dönemidir.
- Ocak: İyi
- Şubat: İyi
- Mart: Az bulunur
- Nisan: Az bulunur
- Mayıs: Az bulunur
- Haziran: İyi
- Temmuz: İyi
- Ağustos: İyi
- Eylül: En iyi
- Ekim: En iyi
- Kasım: En iyi
- Aralık: İyi
Eylül ayında: en iyi. En iyi dönemi eylül, ekim ve kasım.
Künye
- En iyi dönem
- eylül, ekim ve kasım
- Yağ oranı
- Düşük
- Fiyat sınıfı
- Orta
- Denizler
- Ege, Akdeniz, Marmara
- Latince adı
- Loligo vulgaris
Bu tür için asgari avlanma boyunu doğrulanmadığı sürece yayımlamıyoruz. Güncel değer için yürürlükteki tebliğe bakılmalıdır.
Tezgahta neye bakmalı
Derisi üzerinde benekli desen net görünmeli, beyazlamışsa beklemiştir. Gövde parlak ve kaygan olmalı. Taze kalamar çekildiğinde esner, dondurulmuş olanı kopar.
Nasıl pişirilir
- Tava
- Izgara
- Güveç
- Dolma
Yağ oranına göre yöntem seçimi için yağ oranı ve pişirme rehberine bak.
Kalamar hakkında sık sorulanlar
Kalamar ne zaman yenir?
Taze kalamarın en iyi dönemi eylül ile kasım arasıdır. Kış boyunca da bulunur. Kabuklu ve yumuşakça grubunda olduğu için yaz yasağından balıklar kadar etkilenmez.
Kalamar neden sert oluyor?
Kalamar ya iki dakikadan kısa ya kırk dakikadan uzun pişirilmelidir. Arada kalan sürelerde kas lifleri kasılır ve lastik kıvamına gelir. Tavada yüksek ateşte kısa süre en güvenli yöntemdir.