Dil balığı ne zaman yenir
Yassı, kumda yaşayan dip balığı. Eti bembeyaz, yağsız ve neredeyse kılçıksızdır. Filetosu kolay çıktığı için restoran mutfaklarının favorisi. Fiyatı yüksek ama fire oranı düşük olduğu için porsiyon başına maliyeti göründüğü kadar yüksek değil.
Diğer adlarıdil, pisi, şaklaban
Dil balığı takvimi
Kış aylarında eti sıkılaşır, aralık ile şubat arası tercih edilir.
- Ocak: İyi
- Şubat: İyi
- Mart: Az bulunur
- Nisan: Az bulunur
- Mayıs: Sezon dışı
- Haziran: Sezon dışı
- Temmuz: Sezon dışı
- Ağustos: Sezon dışı
- Eylül: İyi
- Ekim: İyi
- Kasım: İyi
- Aralık: İyi
Eylül ayında: iyi. En iyi dönemi ocak, şubat, eylül, ekim, kasım ve aralık.
Künye
- En iyi dönem
- ocak, şubat, eylül, ekim, kasım ve aralık
- Yağ oranı
- Düşük
- Fiyat sınıfı
- Yüksek
- Asgari avlanma boyu
- 20 cm
- Denizler
- Marmara, Ege, Karadeniz
- Latince adı
- Solea solea
Tezgahta neye bakmalı
Alt yüzü beyaz ve nemli olmalı, sararmış olanı alma. Üst yüzü kum rengi ve pürüzsüz durmalı. Gövde parmakla bastırıldığında sert olmalı.
Nasıl pişirilir
- Tava
- Fırında
- Buğulama
Yağ oranına göre yöntem seçimi için yağ oranı ve pişirme rehberine bak.
Dil balığı hakkında sık sorulanlar
Dil balığı ne zaman yenir?
Dil balığının en iyi dönemi aralık ile şubat arasıdır. Sezonu eylülde açılır, mart sonuna kadar sürer. Yaz aylarında av yasağı nedeniyle bulunmaz.
Dil balığında kılçık var mı?
Dil balığının orta kılçığı tektir ve yassı yapısı sayesinde fileto çıkarmak çok kolaydır. Yan kılçıkları ince ve kolay ayrılır. Çocuk sofrası için en güvenli türlerden biri.